啤酒会滋滋作响而且起泡沫是因为：啤酒里面有强压入的二氧化碳，在压力减小的情况下，自己从啤酒里面释入出为，如果你喝到肚里就会打嗝出来。
啤酒里一般含有大约0.5%的碳酸气体。
这些碳酸气体在发酵过程中产生、并融入啤酒，但是融进啤酒的这些碳酸气的量约是在正常压力下的两倍，也就是说呈超饱和状态，开盖后里面的啤酒恢复到正常压力状态下，再加上倒酒时，碳酸气受到碰撞而恢复成气体，就会丝丝作响，这样许多气泡浮到啤酒液面上，就形成泡沫。
啤酒泡沫之所以呈白色奶油状，是因为这些泡沫还带了啤酒成分形成的表面张力和粘度。