烤羊肉最好选用鲜羊肉

烤羊肉串原为新疆地方风味小吃，烤羊肉味道鲜美，应注意的是，烤的时候最好选用鲜羊肉，别用冷冻的。

这样，营养流失少，而且容易消化。

类似的做法还有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等。