煎饺子要注意时间

刚刚刷过的大勺会有残留的水，把大勺坐到炉灶上，开火，让水蒸发掉。

然后调到小火，倒油，油量尽量少，但要保证轻铺大勺锅底薄薄一层。

这个油量要特别说明一下：“尽量少”，是因为如果油多了，煎饺上的油就会大，这样会有些油腻;而“轻铺薄薄一层”，是为了防止饺子沾不到油会黑掉、糊掉。

不过油还是宜少不宜多，因为如果少油，可以通过摇晃大勺使油均匀在饺子面儿上。

待油热一热，就可以将饺子下锅啦。