做月饼没有糖浆可以用麦牙糖或糖稀代替吗？

月饼的种类有很多，一般来说，广式月饼的转化糖浆不建议用麦芽糖和糖稀代替，虽然两者都有增加产品保湿性和柔软性的作用，但是制作广式月饼需要使用专门的月饼转化糖浆，保证它的上色性和回油性等。