绿豆可以用碱洗吗？

不建议。

食用碱具有一定的碱性，用碱来清洗绿豆的话能够中和绿豆表面因为喷洒农药而残留的有机酸和硫化物，起到去除农药残留物的作用。

但是虽然碱能去除农药对绿豆的污染，但同时碱也会对绿豆中的维生素B1、B2、维生素C等营养物质有一定的破坏作用，而且也会影响人体对一些维生素和矿物质的吸收，所以一般不建议用碱来清洗绿豆。