牛肉怎么切是最嫩的

切牛肉先把外面的筋膜去掉，然后按照牛肉的纹理横着切开。

牛肉的老筋很多，只有横着切纤维线把筋切断，才能做出鲜嫩可口的菜肴。

横切牛肉的纹路一般呈“井”字形。

如果你顺着牛肉的纹理切，它的筋腱会留下来，所以煮熟的牛肉的肉会更柴，没有嚼劲，不烂。