切完菜用水焯

在炒蔬菜的时候不少人习惯切完菜之后再用水焯一下，这样做很容易导致维生素、矿物质等营养成分的流失。

正确做法：如果是用水焯蔬菜的话，可以加盐、油，这样能够保护叶绿素还能够帮助维持菜肴的色泽。