螃蜞酱的做法

1. 将买来的螃蜞，用刷子仔细刷洗干净，再用凉开水冲洗后，放在大小合适有盖的容器里。

2. 倒进高度白酒，如二锅头，将螃蜞浸没，加少许糖，盐，生姜丝，加盖醉泡。

3. 每隔一小时上下翻动一次，使所有螃蜞都能充份腌制杀菌入味。

4. 过3天取出翻一下，腌制的过程中，使其发酵。

5. 发酵完成后，取出，用搅拌破碎机直接磨，磨好后有些颗粒感，正常现象，螃蜞酱制作完成。