蒸蛋糕的流程怎么样

蒸蛋糕是中国古代北方著名小吃，一款以鸡蛋、面粉、砂糖为原料的蛋糕，色泽淡黄，海绵状，富有弹性，无杂质，甜松绵软，潮润可口，具有蛋香风味的糕点。那么蒸蛋糕的流程怎么样呢？

1. 打发蛋清：白糖分三次倒入蛋清中。充分打发至蛋清凝固变硬。

2. 调蛋黄：蛋黄中加入食用油、牛奶、白糖搅拌均匀。

3. 加入面粉：加入普通面粉，搅拌至无颗粒为止。

4. 上锅蒸制：蛋黄分三次倒入蛋清中。翻拌均匀，轻磕两下。上锅蒸25分钟即可。