老面馒头的配方比例

老面馒头的配方比例：

每十斤面粉加入三十克碱，加入三十五两水。

老面馒头的做法：

1. 老面用水稀释后放入面粉和成面团。饧4小时。

2. 将发好的面放到面板上。

3. 添加碱面和薄面揉匀。

4. 揪成大小均匀的剂子。

5. 揉成馒头，饧20分钟，放入笼屉中。

6. 凉水入锅，中火烧开转大火25分钟即可使用。