吃百合血糖会升高吗？

百合的主要成分是淀粉，含量与马铃薯相当，而煮熟的马铃薯为中GI(血糖生成指数)食物。同时百合还含有多糖、蛋白质、果胶、生物碱、多种维生素矿物质。有研究称百合多糖具有降血糖的功效。

总的来说，百合营养价值高，糖尿病人可以吃，吃的时候建议不加糖，以免引起血糖波动；摄食的过程如搭配粗粮更有利于血糖控制。