1. 红烧鹅肉是最常见的一种家庭食用方法。
2. 制作方法是：先将鹅肉处理干净，切成小块，用清水泡后去血水，再用冷水下锅绰水后捞起洗干净，这样才可以进行下序的烹饪。
3. 处理好鹅肉后，就可以开始下锅了。
4. 首先往锅中倒入适量的油，将油加热两三分钟后，爆炒八角和姜片，待炒出香味后，倒入鹅肉进行翻炒，炒至变色后，加入料酒、生抽或老抽接着翻炒，炒上五六分钟后，向锅中加入开水。
5. 水位最好漫过鹅肉，然后再放入少许葱花，用大火煮，直至将鹅肉煮烂。
6. 最后再向锅中加入红椒进行翻炒，将红椒稍微炒熟一下就可以起锅食用了。