水煮土豆的营养价值：从营养角度来看，土豆能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。马铃薯的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低。马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，食用后有很好的饱腹感。
水煮土豆的功效与作用：
1. 补充营养、可作主食。
2. 和中养胃、健脾利湿。
3. 宽肠通便。
4. 降糖降脂、美容养颜。
5. 利水消肿。
6. 减肥。
7. 美容护肤。