五香面是哪几种香料

编辑:全民百科 时间:2024-08-05 00:54:02

五香面是一道美食。是张氏于1982年在江南流行并且迅速成为当地的名吃,成为游客的喜爱。

清《闲情偶寄》记载:五香何也?酱也,醋也,椒末也,芝麻屑也,焯笋或煮蕈煮虾之鲜汁也。先以椒末、芝麻屑二物拌入面中,后以酱、醋、及鲜汁三物和为一处,即充拌面之水,勿再加水。擀面宜薄,切面宜细,拌面宜均,然后将汁水烧开再下面,则精粹之物尽在面中。

五香辣椒面的配方原料包括辣椒、花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽、食盐、花生、干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮、大蒜粉。五香辣椒面制作方法是各原料粉碎后经调配,搅拌均匀,杀菌,检验,灌装,封口制得五香辣椒面。气味芳香,具辛温之性,健脾温中,消炎利尿,有助于提高机体抵抗力,同时可杀菌,驱寒,降脂减肥,补充维生素C。