为什么煮鸡蛋的时候鸡蛋皮会冒泡

⒈鸡蛋里本身有氧气，是用来维持里边细胞的活性的。

⒉蛋壳上有许多肉眼看不见的透气孔，不然里边新陈代谢产生的气体怎样排放。

⒊煮的时候气体受热膨胀，会从孔里逸出，就是这样。蒸过鸡蛋蒸的时候鸡蛋容易破就是因为里边的气体膨胀速度太快，蛋壳无法承受张力造成的。