泥鳅钻豆腐怎么样做

编辑:全民百科 时间:2024-07-26 20:45:02

泥鳅钻豆腐怎样做

泥鳅钻豆腐又名貂蝉豆腐、汉宫藏娇、玉函泥,是一道来自民间的传统风味名菜,具有浓郁的乡土气息,中国除西部、西南部省份外,多地均有制作。

1. 将泥鳅处理干净,用一点盐腌一会。

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2. 把姜蒜辣椒切好备用。

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3. 不粘锅放油烧热,把姜蒜放入煎一会,倒入泥鳅煎炸至焦黄。

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4. 泥鳅煎至焦黄后倒入开水,记得是倒入开水,不然汤也没那么奶白。用大火烧开几分钟后,倒入沙锅中继续小火炖煮。

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5. 豆腐两面煎至金黄色放入辣椒煎一会,再倒入沙锅中与泥鳅一起炖。

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6. 豆腐加入后再炖煮十五分钟后,最后把金不换加入煮2两钟,即可上桌了。

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