螃蟹的膏为什么是绿色的

蟹膏在自然状态下为青白色半透明果冻状的液体，在加熟后，则是半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质，因此蟹膏在正常情况下是没有绿色的。

但螃蟹生活的水域环境很差，或者有受到寄生虫感染的话，那么蟹膏就有可能会出现发绿现象，这样的螃蟹食用后也很容易对健康造成危害，因此最好不要吃。