1. 准备好食材。二条嫩番瓜，二个小红辣椒，这个番瓜嫩的时候放辣椒炒很好吃，但是到了老的时候带点甜味了，一般就不放辣椒了。
2. 把番瓜去掉头尾，再分成两半，这样便于切片。
3. 再把番瓜切成片，要很有细心哦，不要切太厚片了，要不很难炒熟，切成薄片为好。
4. 再准备一点配料。香葱和大蒜，香葱切成段，大蒜籽去皮切碎，红椒椒切成片。
5. 锅烧七成热放少少花生油，把葱蒜辣椒都放进去，小火炒香。
6. 再把番瓜片倒进去转大火爆炒。
7. 爆炒二分钟后，开始放盐，再倒点淀粉水勾芡。
8. 再放少少鸡精调味，放好稍稍炒均匀就关火。
9. 装盘，上桌开吃。特别的下饭，又让我思索乡了，不由得多吃了半碗饭。