外婆红烧肉最正宗的做法

编辑:全民百科 时间:2024-01-06 02:18:23

主料:带骨方肉750克、鹌鹑蛋100克。

辅料:油适量、黄冰糖适量、陈年花雕老酒450毫升、红烧酱油适量、大葱适量、姜片适量、花椒适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、干辣椒适量、水适量。

做法:

1将方肉冲洗干净冷水下锅,并放入适量的花椒、大葱、姜片,大火烧沸去血水腥气捞出备用。

2. 准备好辅料。

3. 把焯好的方肉放入锅中,再依次放入大葱、姜、八角、桂皮香叶、冰糖,倒入花雕酒。

4. 红烧酱油没过肉。大火烧开后转小火慢炖约一个半小时。

5. 鹌鹑蛋煮熟剥蛋壳。

6. 锅里倒油烧至6至7成热,下鹌鹑蛋油炸。

7. 鹌鹑蛋表面炸成金黄色捞出备用。

8. 炸好的鹌鹑蛋放入红烧肉里均匀。

9. 大火加热收一下汤汁即可。