黄桃硬的时候可以吃吗？

可以吃。

成熟的黄桃果肉金黄，皮薄多汁，而未成熟的黄桃口感偏硬，吃起来还有点酸涩，由于个人喜好不同，有些人更爱吃硬的黄桃，如果黄桃果肉特别软，就是已经熟透了，这种黄桃口感一般，而且不易贮存，因此，更适合制作成果脯或果酱。