一般来说，荔枝外面甜里面酸并不一定是坏了，有些荔枝因为品种问题会带一点酸味，或者是荔枝还没有完全成熟的时候，也会有一些酸。荔枝如果是坏了，不仅会很酸，还会有一种坏掉的馊味，里面的果肉颜色也会加深，吃起来味道也很奇怪。
荔枝发酸原因：
1. 品种问题：一般荔枝味道都是比较甜的，但也不排除有一些略酸品种的荔枝，这个味道是没有办法保证的。
2. 还没熟透：很多荔枝为了方便远途运输，在还没熟的时候就摘了。这样没有熟透的荔枝味道差异也是很大的，不是很甜，也会略微有点酸。没有熟软的荔枝果实很青涩，千万不要放到冰箱里，否则形成哑果，这样就再也没法成熟了。