家常蒸猪肘
一、主料：猪肘子。
二、配料：白糖、高汤、八角、桂皮、葱、姜、料酒、盐、生抽、豆豉、辣椒、水淀粉。
三、做法及步骤：
1. 将葱打结，姜切成片。
2. 倒入半锅清水，下入猪肘子，焯去血水，捞出。
3. 准备好汤锅，放入姜片、葱结，垫入一张竹垫，再放入肘子，倒入适量高汤。
4. 准备炒锅，倒入油，加入少许白糖，倒入装有肘子的汤锅中，接着在汤锅中加入少许八角、桂皮和盐，淋入少量料酒、生抽，盖上锅盖煮一个小时。
5. 将装好盘的肘子放入蒸锅，加入少许豆豉、辣椒，淋上适量煮肘子的原汁，盖上锅盖隔水蒸三十分钟。
6. 取蒸肘子的原汁倒入锅中，煮开，淋入适量水淀粉，勾出芡汁，淋在蒸好的肘子之上即可。