一、准备材料：
主料：排骨650g、芋头200g。
辅料：红椒10g、姜10g、葱适量、蒜6g、八角2g、桂皮2g、盐适量、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量、生粉适量、白糖适量、油适量 。
二、制作步骤：
1. 将排骨斩小块。
2. 将芋头去皮、洗净、滚刀、切块、稍风干表皮水分。
3. 红椒切圈，葱切花，姜切片，蒜整瓣，八角桂皮洗净备用。
4. 将排骨过沸水，去血水，捞出沥干。
5. 将洗净的排骨与胡椒粉、盐、生抽、料酒、生粉、少许的白糖抓匀，腌制半小时以上。
6. 锅中放油烧至七成热，将排骨倒入翻炒至两面金黄。
7. 再放入姜，蒜，桂皮，八角一起翻炒约一分钟。
8. 在煲里放少许底油，将芋头放入煲内，在上面撒少许盐。
9. 将排骨倒在芋头上面，盖上盖子中小火煲约二十分钟直至芋头熟透。
10. 再放入红椒继续盖二分钟即可出锅，最后撒上葱花。