刀怎么磨

编辑:全民百科 时间:2024-08-01 12:45:47

一、磨刀前的准备工作。

1. 观察刀刃:将刀刃朝向眼睛,使刀面与视线成30度角。若看见一条白色的刀刃线,表示刀已钝。

2. 准备磨刀石:准备一块细腻的磨刀石。若刀刃线较粗大,还需准备一块粗糙的磨刀石,用来快速磨刀。找一块厚布垫在磨刀石下。在磨刀石上浇少量水。

二、开始磨刀。

1. 先磨内刃面。使菜刀与磨刀石呈3至5度角。来回磨刀时,保持此角度基本不变。每磨几十下观察刀刃,直到刀刃线很小为止。

2. 再磨外刃面。使菜刀与磨刀石呈5至8度角。来回磨刀时,保持此角度基本不变。每磨几十下观察刀刃,直到刀刃线很小为止。

3. 精磨。更换细腻的磨刀石,按照上述步骤磨刀。磨到以下结果为止:刃面上看不到粗磨的痕迹,刃面光亮;用手顺着刃面摸刀刃,刀刃无卷曲;观察刀刃,刀刃线很小,几乎看不到刀刃。