死螃蟹蒸熟后怎么分辨

1、色泽

一般死螃蟹煮熟后背部是暗红色，腹部是灰白的，而新鲜的则是鲜红色的，腹部亮白。

2、味道

死螃蟹煮熟后，大多会有种不同于海腥味的臭味或氨味，而活螃蟹煮熟后则没有。

3、硬度

活螃蟹煮熟后壳很硬，大力用手压也不会凹，死螃蟹壳就比较软，用手一按就能按下去。

4、口感

活螃蟹煮熟后蟹肉口感鲜嫩，柔软；而死螃蟹肉是松散、软烂、没有弹性，还可能带有苦味。