香椿买什么颜色的

绿香椿会更好吃一些。

我国香椿种类繁多，主要分为紫香椿和绿香椿。紫色的香椿看起来更暗更红，这是我们经常看到的红色香椿。

它们的区别如下：

紫香椿嫩芽紫红色，有光泽，香味浓郁，纤维少，油多。

青香椿芽呈绿褐色，香味较淡，含油量较少。

味道还是青香椿。然而，绿色的香椿比紫色的香椿成熟得晚，这可能是在雨季前后。

提示：

吃香椿时，不要和花椰菜、黄瓜一起吃。因为花椰菜中的化学成分会影响香椿对钙的消化吸收；黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏香椿中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收，使营养大大减少。