螺蛳粉闻起来臭，吃起来不臭。螺蛳粉是柳州地区的一种传统小吃，最早起源于上个世界七八十年代的柳州夜市。关于螺蛳粉，坊间还流传着“螺蛳粉只要吃过三次，没有不上瘾的”，这足以看出螺蛳粉的受欢迎程度。
第一次接触螺蛳粉的人都觉得这种食物“奇臭无比”，其实这股浓郁的特殊臭味来源于螺蛳粉当中的独特的配料，也就是腌制的酸笋。
味道独特的柳州酸笋，主要是选取了肉食十分丰富的大头甜笋，加入了山泉水用大瓦岗腌制而成的，作为腌制的发酵食物，发酵的过程中，会产生一些有鲜味的氨基酸物质，这也就是为何酸笋有一股臭味的原因。
螺蛳粉之所以很受欢迎，是因为这种食物独有的“重口味＋辣”影响的，辣味会刺激人的味蕾，让人食欲大增，所以如果吃完辣的东西，人就很容易感受到饿。螺蛳粉的颜色也让人很有食欲，在味觉还有视觉的双重刺激下，想不吃都难。
另外，螺蛳粉的配料十分足，虽然闻起来很丑，但是吃起来让人欲罢不能。