豆浆里加什么可以做成豆腐脑

需要加内酯，每1斤豆浆要加15克内酯。

用来制作豆腐脑的内酯是葡萄糖酸内酯，是一种新型的食品添加剂。

由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经提纯、脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得。

内酯为无毒白色结晶，易溶于水，是一种在25℃下缓慢分解的化学物质。

它是决定豆腐脑形成与否的关键，缺一不可。