炒藕时怎么炒才不会让藕变黑

编辑:全民百科 时间:2024-07-03 06:27:46

炒藕时不让藕变黑的方法如下:

1. 藕片切好后浸泡在清水中,可以洗去其中的粘性物质,同时与空气隔绝,防止氧化变色。

2. 炒莲藕时不要使用铁锅。

3. 炒制时滴几滴白醋,或者加入少许开水。

莲藕变黑的原因:莲藕中含有油质莲藕,切开去皮后暴露在空气中,就会变成褐色氧化作用,就会变成黑色素。