根据实际情况而定，如果常温保存，过期一天最好不要吃了，如果冷藏保存，看瑞士卷有没有变质坏掉，没有坏掉就还能吃，如果冷冻保存，过期一天还是可以吃的。
严格来说，已经过期的食物一般不建议再食用。一般保质期是按天计算的，但在实际生活中，保质期只是一个近似值，因为如果密封冷冻保存好，会过期1~2天的老瑞士卷还是可以的食用，但如果储存不当，它们通常会在保质期内变质。所以过期的瑞士卷能不能吃，要看瑞士卷本身的状态。如果出现一天过期的瑞士卷 如果感官特性异常或怀疑瑞士卷的质量，请不要食用该瑞士卷。例如，有酸味或其他异味。