1. 绿豆淘洗净，用凉开水浸泡2小时。
2. 连水带豆倒入煮锅中，加冷水，绿豆与冷水比例在1：8-1：10之间为宜，大火开盖煮绿豆。
3. 水开时，捞去漂在汤表面的白泡沫，改中小火继续开盖煮20分钟。
4. 倒出一部分汤后，中小火煮剩余在煮锅中的汤与绿豆，直至绿豆全部裂开，豆沙渗出。
5. 改小火，用勺不停搅动豆沙以免粘锅底，慢慢收汁。
6. 待锅中的绿豆沙愈加浓稠，豆沙和汤渐渐均变成浅微红色，关火，放冰糖冷却。
7. 冰糖完全烊化后，用一漏网过滤压挤绿豆皮壳，取沙。
8. 搅匀碗中纯绿豆沙，倒入酸奶拌匀，即可饮用。