猪肉白菜汤做法如下：
主料：猪肉(瘦)250克，肥膘肉250克。
辅料：鸡蛋清100克，，大白菜300克，，香菜15克。
调料：香油5克，盐8克，味精2克，大葱10克，姜10克，花椒2克。
做法：
1. 猪瘦肉剁成泥。
2. 肥膘肉切成4毫米见方的丁，放在碗中。
3. 加入鸡蛋清、精盐搅拌均匀。
4. 白菜去叶洗净，切成小块。
5. 香菜洗净，切成3厘米长的段。
6. 锅放在火上，放水烧沸，把肉馅做成4个大丸子放在锅内，煮熟捞出，沥净水。
7. 沙锅洗净，放入白菜块、4个大丸子，加入精盐、葱姜丝、花椒水，添汤没过主料，用旺火烧开。
8. 撇去浮沫，转微火炖10分钟，淋少许香油，撒上香菜段放味精少许即可。
沙锅猪肉白菜汤的做法要诀：
花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。