酸辣萝卜干腌制方法有哪些？

酸辣萝卜干质地筋脆，味道酸辣，可以在家自制

≮做法≯

1. 先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用。

2. 香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内。

3. 将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。