五香花生的做法不去壳

1. 把花生洗净，将每个花生尖捏开一个小口，放入盆内，加入调料。盐、花椒、八角、茴香、桂皮，适量水（水量浸没花生为度）。

2. 剥去蒜皮，洗净，拍碎，放入泡花生的缸中充分搅拌。使盐溶化，浸泡一昼夜。

3. 将花生连同盐水、香料一起倒入锅中，置旺火上煮开。改用中小火煮30分钟。

4. 将煮好的花生捞出，控干水分晾凉。放太阳下摊晒至七八成干，即可装盘。