这个没有没有硬性规定，一般留三五个都是可以的，如果饺子煮的多，可以多留几个，如果饺子留的少，可以少留几个，主要锅里面不是空的就可以了。
在新年前夜，有些地方没有在锅里面留饺子的习俗，但是河南有个习俗，就是说，在除夕煮饺子时，就不能捞起所有饺子。在锅里放一些。在锅内，这称为“压锅”。换句话说，锅不能是空的，这意味着每年都有剩余。尽管我们这里没有“压锅”的习俗，但这里的习惯是在除夕和元旦的早晨煮更多的饺子，以便有多余的饺子。实际上，其含义与将饺子放入锅中相同。希望明年天气转晴，农民们不用担心饮食。
新年有很多特色菜，但各地习俗不同。就像新年前夕的饺子一样，不同地方的习俗也不同。在我们的家乡，虽然据说不需要将除夕夜的饺子留在锅中，但必须先将其中的三个饺子打捞起来并放在碗中，然后放在摆在供桌上祭祀。如果您在打开锅子时看到锅中的一些饺子破了，就不能说饺子破了，可以说饺子在笑或赚到了。简而言之，有必要用一些吉祥的词代替那些不好的词，以保持过去一年发生的所有错误，而明年的一切将是一个好的开始。