煮鸡蛋比较有营养。
煮蛋就是将鸡蛋放入锅中煮熟直接食用，这种方法完全保留了鸡蛋的营养价值，因为鸡蛋在煮的过程中没有做任何加工，直接保留了食物本身的味道。
上面说的是最简单的煮蛋方法，还有比较复杂的，就是常吃的卤鸡蛋、茶叶蛋等，就是在煮的过程中添加了香料，使得鸡蛋充斥了其他味道，味觉就会变得异常丰富起来。但是添加了这些香料之后，水煮蛋的营养价值就遭到了破坏，所以想要更大程度保留鸡蛋的营养价值，还是选择最原始的水煮蛋好。
煎鸡蛋就是在锅中倒入适量的油，进行加热，随后将鸡蛋倒入锅中进行油煎，在烹饪的过程中，鸡蛋会不断吸收油，虽然经过高温的油煎，有了香味儿，但是也因为高温的问题，导致鸡蛋中的蛋白质结构遭到破坏。也就是说，鸡蛋的颜色越是金黄，那么营养价值就越低，甚至于到了焦黄，那么这种鸡蛋的营养价值就极低了。
吃鸡蛋的时候最好选择水煮鸡蛋，煎鸡蛋对于肥胖人群而言很容易导致长胖，而且也很容易导致血糖过高。