面粉受潮了还能发酵吗？

一般是不能的。

正常情况下面粉一旦受潮结块之后，那么就可能会滋生大量的细菌以及微生物，此时面粉的性质也会发生变化，发酵性自然会降低，再用来发酵食物，不仅发酵效果不好，而且还容易对人体的健康造成威胁，所以面粉受潮结块是不建议再用来发酵的。

但要是面粉的结块现象很少，那么还是可以正常进行发酵的，并不会对人体的健康造成太大威胁。