芦笋要怎么处理

芦笋洗净之后去皮，烧一锅水，然后把竹笋切片或者整个放入烧好水的锅内进行焯水。

注意焯水的时间不要太长，一般一两分钟即可，过长容易导致芦笋熟透，导致在炒制之后影响口感。

可以在焯水的时候加一点盐，可以减少营养物质的流失。