羊肚菌是白的好还是黑的好

区别不大。

羊肚菌种类有十来种，黑色居多，白色是有点黄带白色的，那个小，黑色居大，两者食用在营养功效、口感等方面并无区别，而且野生羊肚菌颜色上成灰褐色，大小不一，但味道极其鲜美；人工种植的一般发黑，大小均匀，味道一般；但如果颜色呈现浅红棕色的话，则说明是假的羊肚菌，真的羊肚菌是不会有这样的颜色的。

而且同一地块出不同颜色羊肚菌也是正常现象，一是羊肚菌出菇后因生长阶段不同颜色有异，二是受环境因素如土壤等的影响，土壤颜色深，长出的羊肚菌颜色一般偏黑，土壤颜色浅，长出的羊肚菌颜色偏黄。