炸肉末茄子做法

1. 鲜茄子2个、瘦肉半斤、葱末少许、鸡蛋1个、生粉适量、油适量、盐适量、面粉适量。

2. 茄子切圈，再在圈上切一刀，不要切断。

3. 瘦肉剁成肉泥，葱切末，加盐，生粉拌匀待用。

4. 鸡蛋1个打入碗中打散，加入面粉，生粉，适量的清水搅拌面糊状待用。

5. 把拌好的瘦肉泥酿进茄片里。

6. 再放进拌好的面糊里沾上一层面糊

7. 放进烧好油的油锅里油炸

8. 待两面炸至金黄捞出沥油。