腌大蒜变绿色可以食用吗？

大蒜里藏着一些活性物质，在酶的作用下，这些物质会变成一种蒜绿素。

蒜绿素可是个好东西，它具有很强的抗氧化和抗衰老作用，所以，吃糖蒜对人体有一定的保健功效，所以说吃腌蒜的时候不需要担心，如果出现了变绿的情况，是可以放心去吃的。