电饭锅中夹生米的现象主要是由于内锅底部加热不均匀造成的。基本上有以下三个原因：①锅底变形，锅底与加热板之间只有有限的点接触； ②由于锅的底部在日常使用中不能保持清洁，锅的底部被缩放，在锅的底部和加热板之间形成间隙。绝缘层； ③限温器磁铁老化，磁性减弱。如果未达到设计的极限温度，它将失去磁性并掉落，从而切断加热板的电源。
由于上述原因，锅中的水和米无法获得足够的热量，并且永远无法达到沸腾温度。随着时间的流逝，锅下部的米会吸收水分并逐渐糊化成柔软的煮熟的米，而上层的米则由于热量和水分不足而无法煮熟。这形成了通常所说的夹生米饭。