吃香椿要注意什么

主要有以下注意事项：

要焯水

吃香椿前，要将香椿放在滚水中焯烫后再进行烹饪，主要是因为香椿芽中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，焯水后可以减少大部分的有害物质的含量，安全性更高。

不老香椿

一般生活中人们吃香椿都是吃新鲜的，吃刚长出来的嫩芽，口感鲜嫩，营养价值高，一般不吃老香椿，主要是因为香椿叶中硝酸盐和亚硝酸盐的含量已经远远高于食用标准，人体食用后会对健康不利，其次老香椿口感干硬，口感不是很好。