韭菜炒西葫芦
材料：
韭菜100克，西葫芦500克，大蒜、酱油、食盐、食油各适量。
做法：
1. 将西葫芦洗净切成细丝;韭菜洗净切成段，大蒜切成末。
2. 炒锅烧热放油，投入蒜末、盐，再放入西葫芦丝，烹入酱油，投放韭菜段，炒匀即可出锅装盘。
功效：
此菜祛风解表,对于感冒、上呼吸道感染、扁桃体炎、便秘以及传染性肝炎、急性肾小球肾炎等患者来说，是极好的饮食，有扶助正气、辅助治疗的效用。
绿肥红瘦
材料：
西葫芦、辣椒、紫菜、盐、牛肉粉、姜、葱等。
做法：
锅里放清水，加盐、牛肉粉煮开后，下紫菜煮熟，紫菜用湿淀粉勾芡后盛到盘中，锅里放油烧热后，下西葫芦块，倒少许清水、加盐翻炒，西葫芦表面变软后，下辣椒段,等汤汁基本收千后,放姜末、葱末再炒三四分钟，盛到盘中的紫菜上即可。