如何做松花蛋

编辑:全民百科 时间:2024-06-10 08:09:51

主料:鲜蛋100只。

配料:碱面130克,石灰500克,草木灰500克,水1公斤。制作方法:

选蛋。选用新鲜的鸡鸭蛋。通过看、叶、嗅、服、浮等方法去鉴别它。配料。先将石灰、草木灰混合,加入碱水,拌匀后再加水拌成料泥。滚料泥。将选好的鲜蛋一个个放入料泥中,使蛋均匀粘上料泥。滚灰。将粘好料泥的蛋穿上一层谷糖壳或锯末皆可。装坛。将处置好的蛋逐个装入坛中,用泥将坛口密封,放入室内,第一天室内温度保持在3摄氏度,以后可逐渐降温到25摄氏度。若天气过热,装坛3天后可将坛口打开散热,再密封。晒蛋。7天后坛内的蛋取出在阳光下晾晒,否则会造成碱伤害或溶火蛋。