猪肉丸怎么做才脆

做猪肉丸的肉需要带有肥肉，成品的口感才会爽滑。搅拌前猪肉要先经过冷冻，让猪肉处于冰冷状态下搅打，才能打出胶黏状，做出的肉丸才能脆弹。猪肉丸的具体做法如下：

1. 将冻硬的猪肉切成小片状，放进搅拌机。

2. 加入盐，用搅拌机慢速搅打，边打边加入蛋白，打匀后用高速搅打。

3. 打成肉浆呈胶黏状。

4. 将打好的肉挤成球状，开水下锅即可。