首先把南瓜削皮，切成小块备用，再把牛肉切条，倒入料酒，蚝油，生抽，葱姜蒜腌制20分钟去腥味；起锅烧油，把腌好的牛肉下锅翻炒变色；倒入两大碗水，中火炖30分钟后加入南瓜开大火炖20分钟即可。
工具/材料南瓜，牛肉。
具体内容把南瓜削皮，切成小块备用；把牛肉切条，加入两勺料酒，一勺蚝油，两勺生抽，适量葱姜蒜沫抓拌均后腌制20分钟。
起锅烧油，把腌制好的牛肉倒入油锅翻炒变色后倒入两大碗水，开中火炖30分钟。
待牛肉炖软之后加入切好的南瓜块，开大火继续炖上20分钟，最后加入适量盐，鸡精就可以出锅了。