干煸茄子怎么做

1. 去皮切条 将茄子去皮后切成长条状的滚刀块，放入适量盐。

2. 准备配料 过一段时间后茄子会变软并出来一些汤汁，将汤汁倒掉，淡味海米用水洗净，小葱切碎，大蒜拍扁后切碎末。

3. 小火干煸 炒锅中放入适量调和油，油热后将腌制好的茄子放入锅中，用小火慢慢干煸。

4. 翻炒均匀 煸至茄子表面变得干爽并且呈现金黄色时将淡味海米、小葱和蒜末放入锅中翻炒均匀即可。