并不是变质坏掉了。
巧克力外层变白，这是正常现象。巧克力仍然很好。那层白色叫做糖霜和奶油。由于可可脂的特性，巧克力在遇到温度变化时会发生物理变化，特别是在夏天，表面会形成白色晶体，类似于白色霜。可可脂替代品不会因温差而导致表面结霜。
结霜和结晶导致巧克力表面颜色的变化，只是因为巧克力中的可可脂对温度太敏感。巧克力的颜色和形状等物理变化不会影响巧克力的质量，因此可以安全食用。
因此，在巧克力的储存过程中，由于储存不当，可可脂会融化并再次凝固，然后在可可脂溢出后再次凝固，就像一层白霜包裹着巧克力一样。虽然巧克力失去了光泽，但这不是产品质量问题。