羽衣甘蓝粉可以起到一定的减肥作用，但不能单靠羽衣甘蓝粉减肥。羽衣甘蓝是一种低能量的绿叶蔬菜食品。 100g羽衣甘蓝只含有163KJ的能量，大约是100g大米所含能量的1/3。
市面上的羽衣甘蓝粉虽然可能会加入其他调味料，比如白糖等，但主体还是由生羽衣甘蓝叶研磨而成，所以羽衣甘蓝粉所含的能量比较低。而且羽衣甘蓝粉含有丰富的膳食纤维，可以增加饱腹感，有助于减少其他高热量食物的摄入，比如奶油蛋糕、薯片、肥肉等。可见羽衣甘蓝粉确实有助于减肥.
但必须清楚的是，减肥需要在每日能量摄入和能量消耗之间取得负平衡。也就是说，单独服用羽衣甘蓝粉通常不足以达到减肥的目的。还要配合适量的运动，如慢跑、骑自行车、游泳、体操、瑜伽等有氧运动。
此外，羽衣甘蓝粉富含胡萝卜素、维生素C、钙、钾等，营养价值高。除了帮助减肥，还可以在一定程度上帮助人体抗疲劳、保护视力、预防骨质疏松。